Các sản phẩm trà thái nguyên của Shin tea đều được thu hái và chế biến tại vùng trà nổi tiếng nhất đó là xãTân cương, bởi điều kiện thổ nhưỡng nơi đây mới cho ra những sản phẩm trà thái nguyên chất lượng vượt trội với các vùng trà khác ở thái nguyên. Shin tea cam kết sản phẩm chính hãng tại vùng trà này, hương sắc vị hình đều nổi trội, và 100% trà sạch với những tiêu chuẩn Vietgap và giấy tờ VSATTP cùng chính sách bán hàng có cam kết rõ ràng.
Có lẽ người Việt Nam chúng ta đến nay đã quá quen thuộc hoặc cũng sẽ nghe ở đâu đó về chè thái nguyên, cũng như rất nhiều tên gọi khác như trà thái nguyên, trà bắc, chè bắc thái hay trà xanh tân cương thái nguyên song nhiều người sẽ thắc mắc tại sao lại như thế? Thực ra đa phần các tên gọi dù khác nhau nhưng gần như đều đang muốn nói đến một giống cây chè nổi tiếng ở những đồi chè (trà) Thái nguyên, và Tân cương là địa danh nơi đã sản sinh ra sản lượng trà thái nguyên ngon nhất tại đây. Cùng tìm hiểu qua về giống cây chè này nhé
TRÀ THÁI NGUYÊN – CHÈ THÁI NGUYÊN – TRÀ BẮC - CHÈ BẮC THÁI – HAY TRÀ XANH TÂN CƯƠNG THÁI NGUYÊN ?
1. Trà Thái nguyên là gì?
Trà thái nguyên là danh từ chung nói đến những cây chè trung du được trồng, chế biến và sản xuất ở những đồi chè ở Thái nguyên, phía bắc Việt Nam có lễ vì vậy mà người ta hay gọi là chè bắc thái, hay chè bắc thái nguyên. Mỗi một đặc sản tại địa phương đều thường được gắn kèm với địa danh phía sau để dễ nhận biết, và nói lên được sự duy nhất mà đặc sản địa phương mình mang lại, cũng như thể hiện sự tự hào mà địa phương mình sở hữu. Trà (chè) thái nguyên có nhiều tên gọi khác nhau như chè bắc, chè bắc thái, chè móc câu, trà đinh, trà tân cương thái nguyên.. chủ yếu là do sự khác biệt bởi văn hoá địa phương hoặc cũng chỉ đơn giản là cách gọi của cá nhân mỗi người.
Trà thái nguyên vang danh bởi những đặc điểm rất đặc trưng mà không phải vùng trà nào cũng có được:
- Sắc: Màu nước trà thái nguyên là điều đầu tiên mà ai thưởng thức cũng muốn nhìn ngắm, sử dụng chén trắng hay thuỷ tinh để được thấy màu nước xanh, ngả vàng và sánh. Bởi thế mà cứ nhắc đến trà thái nguyên là phải xem màu nước pha ra có được như vậy hay không rồi mới tính đến những yếu tố khác.
- Hương: hương thôm mùi cốm non, nếp mới hoàn toàn tự nhiên, thơm ngát không lẫn vào đâu được
- Vị: Vị trà thái nguyên có vị chát từ dịu đến nhẹ tuỳ từng loại trà, tuỳ cách chế biến khác nhau, nhưng, vị rất dầy, ngậy và đọng lại trong khoang miệng cảm giác ngọt hậu sâu lắng. Đến khi uống nước lọc, cũng cảm thấy như nước có vị ngọt vô cùng dễ chịu
- Hình: cánh trà thái nguyên khi khô thường xoăn, màu bạc, rất nhỏ và giòn. Sau khi được đánh thức bởi vài lượt nước, cánh trà lại mềm mại, bung nở xanh tươi trở lại.
2. Lịch sử vùng trà thái nguyên
Cây chè ở thái nguyên không phải là những cây chè cổ, hay có tự lâu đời như những vùng chè khác như Phú Thọ, Suối Giàng, Yên Bái… Cây chè ở thái nguyên được đưa về trồng trọt và phát triển bởi bàn tay con người.
Từ một vùng đất hoang vu, nhưng được ông Vũ Văn Hiệt (1883 - 1945) người đã đem giống cây chè từ Phú thọ về trồng tại Tân cương từ những năm 1920-1922, sau này được coi như ông tổ ngành trà ở Thái nguyên.
Địa lý, thổ nhưỡng ở đây đã tạo điều kiện cho cây chè đâm chồi nảy lộc, và chẳng lâu sau thì phát triển vượt bậc, đánh dấu cột mốc lịch sử cho những cay trà ở thái nguyên, mà đặc biệt là ở xã Tân cương.
3. Những vùng trồng chè ở Thái nguyên
Hiện nay, ở Thái nguyên có nhiều vùng trồng chè để phát triển kinh tế, phải kể đến 4 vùng chính như
3.1. Vùng chè Tân Cương (TP Thái Nguyên)
Đồi chè Tân cương Là một trong những vùng chè nổi tiếng ở Thái Nguyên. Tân Cương luôn là vùng chè đứng đầu trong việc trồng và chăm sóc, nuôi dưỡng cây chè để cho ra những loại trà thái nguyên ngon, bởi vậy mà trà thái nguyên tân cương luôn có những sản phẩm trà thái nguyên cao cấp nhất. Sẽ không ngoa khi nói Vùng chè Tân Cương được mệnh danh là cái nôi của đất chè bắc thái.
Đồi chè Tân Cương
Dù vẫn biết địa lý, khí hậu và thổ nhưỡng là những yếu tố chính tạo ra thức trà bắc thái nguyên ngon nhất này, nhưng theo phân tích từ các mẫu kiểm tra, lượng bức xạ hữu hiệu ở Tân Cương là 61,2 Kcal/cm2/năm, ở các vùng khác là 122,4 Kcal/cm2/năm, thấp hơn so với các vùng chè khác nên cho chè Tân Cuơng có chất lượng khác biệt rất nhiều.
Chính vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi chè Tân Cương đã có mặt ở nhiều thị trường khó tính như Mỹ, Nhật, Pháp, Đài Loan, Trung Quốc, Ấn Độ, Cộng hoà Séc…
3.2. Vùng chè Trại Cài - Minh Lập – huyện Đồng Hỷ
Chè Trại Cài – Minh Lập Ở đồng hỷ cũng được đánh giá cao, thể hiện qua nhiều cuộc thi chất lượng chè thái nguyên được tổ chức thường xuyên, được người dân địa phương cũng như những nhà khoa học chưng minh được là một trong 2 vùng chè tốt nhất ở Thái nguyên.
Hiện nay, toàn xã Trại Cài – Minh Lập có trên 460 ha chè canh tác, chủ yếu giống chè trung du. Sản lượng chè búp tươi đạt khoảng 4.200 tấn chè búp tươi/năm.
3.3 Vùng chè La Bằng – Đại từ
Chè La Bằng là một vùng chè khá lâu đời với hơn 60 năm tuổi nhưng vẫn xanh tối và cho năng suất cao. Vùng chè La Bằng không có diện tích lớn như chè Tân Cương hay Trại Cà. Diện tích của La Bằng là trên 220ha chỉ phục vụ cho việc trồng chè. Tuy nhiên không vì thế mà chất ảnh hưởng tới chất lượng chè.Tuy nhiên, nếu để được trở thành nơi sản sinh ra những loại trà bắc thái nguyên ngon nhất thì chưa thể sánh với vị trà ở đồi chè Tân cương, trà Đại từ tương đối chát nhiều, vị không được ngậy, và đậm đà như trà tân cương.
Tuy nhiên, với kinh nghiệm làm chè lâu hơn cũng như sự cố gắng trong khâu sản xuất, mà kinh tế chè ở đây rất phát triển.
Ở La Bằng có khoảng 40 nghệ nhân làm chè nổi tiếng, và có thành tích cao trong những cuộc thi ở địa phương.
3.4. Vùng chè Tức Tranh, Vô Tranh, Phú Đô- huyện Phú Lương
Đây là một trong những vùng chè tập trung có diện tích lớn trên 2000 ha( gấp 5 lần vùng chè Tân Cương ). Vùng chè Tức Tranh hiện chiếm 12% diện tích chè toàn tỉnh Thái Nguyên với năng suất cao nhất toàn tỉnh là gần 100 tạ/ha . Nhờ có sự bồi đắp phù sa màu mỡ của vùng nước nguồn sông Cầu phục vụ suốt 4 mùa mà Chè Tức Tranh được thu hái gần như quanh năm. Nước và phù sa sông Cầu không chỉ cung cấp cho đồng lúa – hoa màu bội thu mà còn là nguồn tài nguyên quý không thể thay thế cho cây chè.
Chính vì lẽ đó các chợ phiên quanh năm lúc nào cũng đầy ắp các loại chè ngon mà khách hàng chè trong và ngoài tỉnh về thăm, mua bán đông như trảy hội…
Không chỉ là những người sành chè, là những tổ chức Doanh Nghiệp chuyên kinh doanh chè từ lâu đã biết đến địa danh nổi tiếng bởi những vùng chè nổi tiếng ở Thái Nguyên, nay vẫn cần dành nhiều thời gian, nhiều cơ hội hơn nữa để về chiêm ngưỡng, tận hưởng và thưởng thức ngắm nhìn những vùng chè đang ngày càng xanh tốt, cho năng suất cao với chất lượng tuyệt hảo trải khắp các Huyện, Thành, Thị của Thái Nguyên.
4. các giống chè thái nguyên
Hiện nay, người uống trà Thái Nguyên vẫn nhiều. Nhưng ít người có thể biết được chè đó là loại chè gì và thực sự mà nói thì người sành chè bây giờ ngày càng ít.
Vậy nên, đã là người uống chè và mê chè Thái Nguyên thì nên biết những loại chè mình đang uống là chè gì? Cùng tìm hiểu qua về những giống cây chè thái nguyên, và những loại sản phẩm trà thái nguyên hiện nay nhé:
4.1. Chè ta - Giống chè gốc Thái nguyên
LÀ cây chè được ươm bằng hạt và cho năng suất lớn, vị chè cũng rất ngon, ngậy song với tình hình khai thác như hiện nay mà sản lượng cây chè này không cho ra năng suất tốt nữa.
4.2. Chè cành lai F1- chè lai phúc vân tiên
Được lai từ Cây mẹ Đại Bạch trà của Trung Quốc với cây chè ở Ấn độ và đem về Việt Nam, ảnh hưởng bởi chất lượng của cây chè cha/mẹ nên chất lượng cũng rất tốt và đảm bảo tiêu chuẩn chế biến ra những loại trà ngon tại Thái nguyên.
4.3. Chè Kim Tuyên - Đài Loan
Còn có tên gọi khác là Kim Huyên, A17, Dòng 27. Là giống được nhập nội từ Đài Loan và bắt đầu phát triển ở Việt nam từ 2003. Giống chè này được người Đài Loan lai tạo từ cặp lai giữa mẹ là giống Olong của địa phương và bố là giống Raibudi của Ấn Độ
Giống chè Kim Tuyên hợp với đất và khí hậu Thái nguyên. Giống chè này cho ra búp trà có chất lượng cao, có thể chế biến thành các sản phẩm trà Thái Nguyên thượng hạng.
4.4 Chè bát tiên - giống Đài Loan
Là giống cây chè đặc sản có nguồn gốc từ Đài Loan, đây là loại trà có hương thơm rất riêng, vị dịu dàng, dễ uống.
Chè Bát Tiên được đưa về thử nghiệm tại Việt Nam và được viện khoa học kĩ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc khảo nghiệm và đánh giá sau đó được công nhận giống chè mới.
Từ đây cái tên Bát Tiên bắt đầu gắn bó với thương hiệu chè Thái Nguyên . Tại Thái Nguyên thì chè Bát Tiên chủ yếu được trồng nhiều ở vùng chè Quân Chu của huyện Đại Từ, Thái nguyên.
4.5. Chè cành lai/ chè tri hay còn gọi là chè 777
Chè TRI 777: Chè TRI 777 hay còn gọi là chè Ba con bẩy là giống chè được ươm giống và trồng bằng cành gần như đầu tiên tại Thái Nguyên. Giống chè gốc là giống chè shan ở Chồ Lồng, huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La.
.Chè có nước xanh, phủ lớp như bụi tuyết… thơm hơn chè ta nhưng không đậm đà bằng
5.Các loại chè thái nguyên
Ngay cả những đồi chè thái nguyên còn phong phú về những giống cây chè, thì những loại chè ở thái nguyên tất nhiên còn nhiều hơn thế. Sau khi chế biến, chè khô thái nguyên được phân loại, và đánh giá theo nhiều tiêu chí khác nhau, phẩm cấp khác nhau nên giá cả và tên loại cũng khác nhau, đặc biệt còn chưa kể mỗi nhà sản xuất, nhà bán hàng sỉ, lẻ cũng có cách đặt tên gọi riêng cho loại chè thái nguyên của họ. Vì vậy để xác định được các loại chè khô thái nguyên thành phẩm cần dựa vào những yếu tố như:
- Vùng nguyên liệu: chè thái nguyên tân cương cho ra phẩm chất khác vùng chè khác…
Chất lượng chè thái nguyên không thể chỉ nghe những thông tin quảng cáo như chè sạch thái nguyên, chè thái nguyên giá rẻ, chè thái nguyên ngon, chè thái nguyên cao cấp, trà thái nguyên thượng hạng, trà bắc loại 1, trà bắc loại 2…. mà phải thực sự xét đến tiêu chí kỹ thuật thu hái, sản xuất mà theo Shin tea, để đánh giá được trà thái nguyên bao nhiêu 1kg hãy chia ra làm những loại chè cơ bản như sau:
5.1. Trà Đinh – trà đinh tân cương hay trà đinh Ngọc Thái Nguyên
5.2. Trà Nõn Tôm Thái Nguyên – trà nõn tôm tân cương thái nguyên
5.3. Trà Móc Câu thái nguyên – trà móc câu Đặc Biệt tân cương Thái Nguyên
5.4. Trà Móc Câu thái nguyên – trà móc câu Hảo Hạng Thái Nguyên
5.5. Trà Búp thái nguyên - trà búp Lộc Xuân tân cương Thái Nguyên